Рівне, Київська, 36, к. 7 (1 поверх) готель Турист
пн - пт: з 10:00 до 18:00
Перш за все, бровар – це спеціаліст, що керує технологічним процесом пивоваріння. Не важливо, чи це великий завод, чи маленька приватна броварня, обов’язки бровара приблизно однакові скрізь. До них відносяться: прийом сировини – солоду, подрібнення і затирання солоду, виробництво основного сусла, тобто власне процес варіння, бродіння, зізрівання пива, його фільтрація, хіміко-термічна обробка (за потреби (консервація, стерилізація)), подача на розлив. Кожен з цих етапів є досить складним технологічним процесом, для кожного сорту пива є свої особливості. Варто врахувати, що на кожному етапі процесу пивовар за допомогою спеціальних лабораторних проб і аналізів, а також дегустації оцінює якість виготовлюваного продукту. Дегустація проводиться і при розробці нових видів і сортів пива, тому бровар не повинен мати ніяких нахилів до алкоголізму. Крім самого процесу пивоваріння в обов’язки бровара також входить впровадження нових рецептур виробництва, відповідно, і технологічних ліній. В маленькій приватній броварні на цьому його обов’язки закінчуються; якщо ж це великий завод, то в обов’язки бровара входить безпосереднє керівництво над іншими працівниками цеху та їх навчання. Бровар особисто займається підбором сировини при закупівлях, оскільки якість готового продукту напряму залежить від складових, що використовуються під час виробництва. Крім того, кожен бровар, що поважає себе, повинен гарно володіти технологією виробництва квасу. Тому часто на заводах, де виготовляють декілька сортів пива, також можна зустріти й чудовий тонізуючий безалкогольний напій – квас. З огляду на те, що попит на чудовий і освіжаючий у спеку напій не лише не стає меншим, але й зростає щороку, професіонали-бровари без роботи ніколи не залишаться. Адже окрім крупних пивоварних заводів пиво виготовляють і приватні броварні, яких стає дедалі більше в кожному місті. В дорогих ресторанах є власні броварні; також своє пиво варять і невеликі бари, пивні і навіть деякі готелі.
Прогноз популярності професії на ринку через 5-7 років
